イワシを手開きで簡単下処理！イワシのパン粉焼き【梅しそチーズ】

今回は、サクフワ食感とチーズのハーモニーが絶品のイワシのパン粉焼きのレシピをご紹介しちゃいます😊

 

▼動画でも作り方を紹介しています！

 

このレシピではイワシの手開きの方法も一緒に公開しています。

イワシは身が柔らかく手で開けるので、包丁でさばくのが怖い方でも安心ですよ🙆

 

さらに、オーブン調理なので後片付けも簡単！

「イワシのフライに飽きてきたな〜」「フライだとカロリーが気になるな〜」という方はぜひ参考にしてみてください😊

 

 

イワシのパン粉焼きに必要な材料

今回のレシピに用意した材料はこちら👇

 

大葉はイワシの数に揃えて用意します。

 

チーズはスライスチーズを三等分にしてものを使うと、より簡単でおすすめです♪

 

梅干しはあらかじめ種をとってペースト状にしておいたものを用意しておいてください😊

 

 

パン粉の量は食べたときに「ちょっとパン粉が多すぎたな〜」と思ったので、小さいサイズのイワシなら少し減らしてもらうとベストかと思います。

 

あと、材料とは別にこのレシピはオーブンを使うメニューなので、耐熱皿を使います。

もし耐熱皿がない場合はアルミホイルを二重にして器にすればOK！

 

 

それではイワシのパン粉焼きの手順を紹介しますね。

 

イワシパン粉焼き作り方手順

イワシのパン粉焼きの手順はこちら👇

 

①〜③番は、イワシの下処理の工程です。

イワシは身が柔らかく手で簡単に内臓や骨を取り除くことができるので、今回はイワシの手開きのやり方と一緒に紹介したいと思います。

この手開きのやり方さえ覚えれば、イワシのフライを作るときなんかもパパッと次々下処理ができるのでとってもラクですよ✨

それではさっそくイワシの下処理から説明していきますね！

 

①イワシのウロコを取る

イワシのウロコを包丁の背を使って、ささっと取ります。

あまり強くおさえるとお腹から内臓が飛び出るので、軽い力で大丈夫です💡

 

②イワシの頭と内臓を取る

イワシの頭の付け根部分を親指の爪を中骨にあたるようグッと差し込み、お腹に向かってポキっと折ります。

すると、頭と一緒に内臓がはがれます💡

 

そして、残った内臓や血合いを水で洗い流し、お腹のなかをキレイにします。

 

 

③イワシを手開きにする

次に洗い流したお腹の部分から親指を入れ、尾びれに向かって身をさくように開きます。

 

④イワシの中骨・背ビレを外す

開いたイワシの中骨をつまみ、尾びれに向かって身から骨を外していきます。

親指で身をおさえながらゆっくり外していくと骨だけがキレイにはがれますよ✨

尾ビレまで到達したら、ポキっと骨を折ればOK。

 

中骨が外れたら面を裏返し、背ビレもつまんで外します。

身が一緒にはがれやすいので、身をおさえながらゆっくり外しましょう！

 

中骨、背ビレが外せたら、イワシをキッチンペーパーでおさえて水気を取っておきます。

これでイワシの下処理（手開き）は完了です。

 

⑤イワシに梅を塗り、シソ、チーズの順にのせる

手開きしたイワシに具をのせていきます。

まず、イワシの身の表面にペースト状にした梅を塗り、

 

その上からシソをのせ、

さらにチーズをのせます。

 

わたしはチーズが大好きなのでたっぷりのせてますが、この写真の分量だとチーズの味が勝っちゃってました。笑

なので、少しチーズの量は少なめのほうが味のバランスがいいかも！

 

⑥具をのせたイワシを巻く

具をのせたイワシを尾っぽに向かってくるくる巻き、つまようじで止めます。

 

⑦耐熱皿に入れ、パン粉、オリーブオイルを振りかける

丸めてつまようじを止めたイワシを耐熱皿に並べます。

その上からパン粉を振りかけ、

さらにオリーブオイルをまんべんなく振りかけます。

 

⑧200度のオーブンで20分焼く

オリーブオイルをかけ終わったら、オーブンレンジで予熱なしの200度で20分焼きます。

 

20分後、パン粉の表面にこんがり焼き目がついていれば、イワシのパン粉焼きの完成です⭐️

 

ふわふわなイワシの身とサクサクなパン粉の食感が絶妙！

とろ〜りチーズが濃厚なのに、梅シソの風味でさっぱり食べれますよ♪

 

今晩の釣果料理はイワシのパン粉焼きで決まり！

パン粉を使った料理ですが、イワシのフライとは一味違ってチーズと梅しそのハーモニーが絶妙な一品♡

 

いつもと違ったイワシ料理が食べたいときや、洋風なメニューを食べたいときにおすすめです✨

 

ぜひ、イワシがたくさん釣れたときは一度作ってみてくださいね！

 

 

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