まりっぺ
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【レシピ】ニジマスをフライパンで揚げてタルタルソースでおいしく食べる方法

ニジマスのフライ

先日行った管釣りで、釣ったニジマスを4匹持って帰ってきました!

▶︎平日の千早川マス釣り場に行って来ました【釣果報告】

管釣りでの釣りは、魚が釣れやすくて楽しいので、どうしてもニジマス釣りに行く頻度が多くなります。

その結果食べても食べてもニジマスが減らない💦笑

持って帰らなければいいだけなんですが、やっぱり折角釣った新鮮なニジマスは大事な食料!

食べなきゃ損!!的な感じで持って帰ってきちゃいますσ(^_^;)

ニジマスおいしいから全然いいんですけどね♡笑

ただ、『今回はどう料理して食べよう?』って毎回メニューに困るんですよね(´・_・`)

この記事を読んでるあなたもメニューに困って探してられたんじゃないでしょうか?

悩んだ末、今回私はニジマスのタルタルソース添えを作ってみました(*^_^*)

フライだと骨も感じず、サックサクでタルタルソースと合って想像通りめっちゃおいしかったです♡

タルタルソースに少し手間はかかりますが、フライパンで揚げ焼きにするので油も少なく後片付けも楽ちん

そんなニジマスのフライタルタルソース添えのレシピを書いたのでぜひ、チャレンジしてみてください(*^o^*)ノ

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用意する材料

ニジマスのフライとタルタルソースに必要な材料は以下の物になります(*^_^*)

2人分

〜材料〜

ニジマスのフライ

  • ニジマスの切り身 4枚(2尾分)
  • 塩コショウ    少々
  • 小麦粉      適量
  • 卵        1個
  • パン粉      適量
  • サラダ油     適量

 

タルタルソース

  • 卵        1個
  • 玉ねぎ      1/4
  • マヨネーズ    大さじ4
  • 酢        小さじ2

 

 

釣ってきたニジマスは、鱗を取って三枚におろしておいてくださいね。

三枚おろしのやり方がわからない方は、下の記事を参考にしてみてください😊

▶︎釣ったニジマスのさばき方(三枚おろし)と冷凍での保存方法

タルタルソースはシンプルな具材で作っていますが、パセリがあると彩りがよくなります♪

また付け合わせに温野菜やキャベツがあるとより見栄えがGood☆
私は千切りキャベツを盛り付けました。
(よく見ると太切りキャベツです。笑)

事前に用意して置いて便利な道具は、キッチンペーパーです。

キッチンペーパーは魚の水気を取る時と、玉ねぎの水気を取る時に使用するので3枚用意しておきましょう!

では、さっそく料理手順と作り方を紹介していきますね✨

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ニジマスのフライとタルタルソースの作り方の手順

おおまかな手順は以下になります(*^_^*)

タルタルソースの作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす
  2. 鍋に水を張り、ゆで卵を作る
  3. 玉ねぎの水気をしっかり切る
  4. 卵の殻をむき、黄身と白身をわける
  5. 白身をみじん切りにし、黄身を潰す
  6. マヨネーズ、お酢を入れ混ぜる
  7. 味見をし塩コショウで味を整える

 

ニジマスのフライの作り方

  1. ニジマスに塩コショウを振る
  2. ニジマスに小麦粉をまぶす
  3. ニジマスに溶き卵を絡める
  4. ニジマスにパン粉をつける
  5. フライパンに油をひき温める
  6. ニジマスを揚げ焼きにする

 

タルタルソースは玉ねぎを水にさらしたり、ゆで卵を作ったりと時間がかかるので先に作ります。

ニジマスのフライは意外にも簡単に、すぐできます(*^_^*)

油で揚げるのって用意と片付けが面倒と思いがちですが、油を少量しか使わず揚げ焼きにするので、メリットがたくさん✨

油を熱する時間が短く済むので調理時間が短縮できますし、少量の油しか使ってないのでカロリーオフになります!

また、片付けもフライパンの油を使用したキッチンペーパーで拭き取れる量なので油を捨てるのに困らないです♪

この作り方で、ニジマスのフライタルタルソース添えを作っていきたいと思います!

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タルタルソースの作り方

まずは、少し手間のかかるタルタルソースから作っていきますね。

タルタルソースはエビフライやムニエル、チキン南蛮など他の料理でも添えれるのでレシピを覚えておくと非常に便利です(*^_^*)

①玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす

玉ねぎをみじん切りにし、ざるに入れ30分ほど水にさらします。

ニジマスのフライ

水にさらすことによって玉ねぎの辛味が抜けて食べやすくなります(^_^)

②鍋に水を張り、ゆで卵を作る

鍋に卵を入れて水を張り沸騰させ、ゆで卵を作ります!

ニジマスのフライ

私はタルタルソースが大好きなので、2倍の分量で作るため2個卵を茹でてます。笑

鍋に水を卵にかぶる位入れ、沸騰してから12分中火で煮込めば固ゆでになります(*^_^*)

私の場合は、鍋に卵と鍋底から水を2センチほど入れて蓋をして沸騰させ、沸騰して4分たってから火を止め、蓋をしたまま10分放置でゆで卵を作ってます♪

蓋を開けると、熱が逃げて失敗しちゃうんで蓋を開けないでくださいね!

ガス代と水の節約になるんで一度試してみてください(^_^)

卵をしっかり冷ましてから殻をむくとつるん♪とむけるので、ゆで卵ができたら鍋のお湯を捨て、冷水を入れて卵を冷まします。

③玉ねぎの水気をしっかり取る

ざるで玉ねぎの水気をしっかり落とし、さらに2枚のキッチンペーパーで玉ねぎの水気を絞り取ります。

玉ねぎの水気をしっかり取らないと、しゃばしゃばの水っぽいタルタルソースになっておいしさが半減します(>_<)

ニジマスのフライ

あまり力強く絞るとキッチンペーパーが破けるので気を付けてくださいね(>_<)

④卵の殻をむき、黄身と白身をわける

冷やした卵をむくとこんなにきもち良くつるん♪とむけました〜(*^o^*)
ニジマスのフライ

ただみじん切りするからあまり関係ないですけどね。笑

火傷はしなくてすむのでその点は冷水で冷やしたほうがいいと思います!

ニジマスのフライ

卵の真ん中に切り込みを入れ、黄身を外します。

こうするときれいに白身と黄身が分けれます(*^_^*)

この写真で玉ねぎがもう器に入ってますが、後の工程で入れてください。

その方が⑤の工程がやりやすいです(*^_^*)

⑤白身をみじん切りにし、黄身を潰す

白身を細かくみじん切りにします。

ニジマスのフライ

黄身と一緒に刻んでもいいんですが、黄身と刻むと容器に移すときに黄身が細かく潰れてしまって容器に移しにくいです。

また、まな板が結構汚れるので分けるやり方がおすすめです✨

分けていた黄身は器に最初に移し、スプーンの腹の部分で細かく潰します。

黄身が潰れたら、その器に水気を取った玉ねぎのみじん切り、白身のみじん切りを入れます。

⑥マヨネーズ、お酢を入れ混ぜる

水気を取った玉ねぎのみじん切り、潰した黄身、みじん切りした白身が入った器にマヨネーズとお酢を加えます。

ニジマスのフライ

さっきの⑤の工程で黄身を潰したと思いますが、私は黄身を一緒につぶしながら混ぜたので写真の黄身がまだ潰れていない状態です。

ただこのやり方だと、玉ねぎまで潰れて混ぜにくく失敗したな〜と思いました(>_<)

なので⑤の工程の時点で黄身を先に器でつぶしておいてから、みじん切りの白身と水切りした玉ねぎを入れると混ぜやすいです。

しっかり混ざるようによ〜く混ぜます。

⑦味見をし塩コショウで味を整える

私はさっきの⑥の段階で塩コショウを入れましたが、最期に味を見ながら入れるほうがおいしく調整できるかと思います。

ニジマスのフライ

味が決まれば、タルタルソースの完成です♡

パセリいれたらおいしんだろうな(^_^)

レモンがある方は酢をレモン汁に変えて作ってもいいと思います!(味は小さじ1からみてください)

ではニジマスのフライに取り掛かりましょう!

ニジマスのフライの作り方

さっきのタルタルソースに比べたら、フライはちょちょいと出来ちゃいます(*^_^*)笑

①ニジマスに塩コショウを振る

ニジマスのフライ

ニジマスの水気をキッチンペーパーで取り、両面に塩コショウを降り下味をつけます。

②ニジマスに小麦粉をまぶす

ニジマスのフライ

ニジマスの両面に小麦粉をまぶします。

あまり小麦粉をまぶしすぎず、軽くはたいて落としてくださいね(*^_^*)

③ニジマスに溶き卵を絡める

ニジマスのフライ

ボウルに卵を溶き、その中にニジマスを入れとき卵を絡めます。

溶き卵を絡めることによってパン粉がしっかりつきます♪

④ニジマスにパン粉をつける

ニジマスのフライ

とき卵を絡めたニジマスにパン粉をつけます。

⑤フライパンに油を引き温める

ニジマスのフライ

フライパンに、ニジマスの厚さの半分に来るくらいの油を引き熱します。

フライパンの温度はもうフライパンが熱くなったかな〜っ?て思うくらいアバウトでOK!

⑥ニジマスを揚げ焼きにする

ニジマスのフライ

皮がついてる方が火が通りにくいので、熱したフライパンに衣をつけたニジマスの皮の面を下にして揚げ焼きにします

揚げ焼きの注意点は、ニジマスがフライパンの面に接して焼いているのであまり置いておくと焦げやすいです。

ニジマスのフライ

なので、裏面の様子を見ながら焦げないように気をつけてくださいね(*^_^*)

裏面がきつね色になったら裏返します。

ニジマスのフライ

下にした表面もきつね色に変わったら中にしっかり火が通っているので、フライパンから取り出し油をきります。

ニジマスのフライ

そしてお皿に盛りつけて、タルタルソースをかけたら完成〜✨

衣はサックサクで中の身はふんわり♡

タルタルソースのまろやかな味がよく合っておいしいです(*^_^*)

軽くレモン汁をかけて食べてもさっぱりしてよさそうですね♪

しっかりボリュームもあるので晩御飯のおかずにぴったりですよ(*^o^*)

また、料理過程で使ったキッチンペーパーでフライパンを拭いてしまえば油の処理もとっても楽です♪(´ε` )

使ったキッチンペーパーは、すぐに捨てず後片付けように残しておいてくださいね💡

まとめ

ニジマスのフライとタルタルソースの作り方はわかりやすかったでしょうか😊?

タルタルソース作りに少し手間がかかりますが、作る工程の作業はとっても簡単なので挑戦しやすいです。

フライにタルタルソースを添えるだけで、凝った料理に見えておいしく食べれるので晩御飯にオススメ♪

ニジマスの料理方法に迷ったら、ぜひニジマスのタルタルソース添えにチャレンジしてみてくださいね(*^_^*)

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ニジマスのフライ

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